４／２４（木）に行われた大沢さんの天然酵母パン教室の様子をお伝えします。
まずは大沢さんから今日のスケジュールなどの説明がありました。


早朝大沢さんがこねてきたパン生地です。
１次発酵が完了しこれから成形していきます。
この日の酵母は酒粕酵母でした。


イングリッシュマフィンを作っていきます。
成形しやすいように生地を２等分します。


そして９０ｇづつに丸めます。
皆さんこれがなかなか難しそうでした。


両面に豆乳を塗ってコーンミールをまぶしてから大沢さんお手製の型に入れていきます。


２次発酵中、参加者の方に持ち帰って焼いて頂く生地を捏ねていきます。


生地の状態をチェック。いい感じで捏ね上がりました。


こちらはお昼に食べるカンパーニュ。２次発酵が完了しました。


そして皆さんにクープを入れて頂き無水鍋を使って焼き上げます。


イングリッシュマフィンも２次発酵が終わりました。これからオーブンに入れます。


焼き上がりです。店内にとてもいい香りが漂っていました。
これからお楽しみのランチタイムです。


ランチプレートは大沢さんが前の日から丁寧に仕込んでくれたスープやキッシュサラダなど。
とても体に優しいお料理です。
パンを作るのもとても楽しいのですが、このお料理が本当に楽しみなのです。

デザートはふきのとうのパウンドケーキ。
これには驚きました。ふきのとうの香りと苦みがクセになりました。


次回は６／１１（水）を予定しています。
詳細はまた後日こちらのブログにアップ致します。
お楽しみに。