有機農家さんからの仕入れを２件ほど増やしました。
計３件の農家さんから直接仕入れていることになります。

一つ目はマイ農家クラブさんの、ふるぱ村自然農園のものを。
いろいろな農家さんが共同で動いていらっしゃるので
種類が豊富なのがメリットです。
玉ねぎや大根などが中心です。

二つ目はオープン当初から取引しているまごころ・ふれあい農園さん。
畑が終わった夜になってしまいますが、
毎日配達可能なのでかなり助かっています。
小松菜やほうれん草、ズッキーニなどが中心です。

三つ目は個人でやってらっしゃる中野の勝山さんの野菜。
こちらは厳密に言うと有機ではなく、
無農薬、最低限の減農薬ですが、
レストラン用の変わった野菜を作っています。
写真のスイスチャードやエンダイブ、イエローズッキーニ、
アンティーチョーク、トレビスなどなど。
レパートリーの広がりを持たせてくれる重要な野菜です。

なぜ有機野菜なのかと言うと、
ただ単に美味しく、他の野菜と比べて個性があるからです。
昔ながらの、自然な生活に少し戻ろうという
ここ最近の時代の流れにも一致していますし。

ぼくのおばあちゃんは８０代後半で、
未だに元気に野菜を作っています。
「わら」を使った昔ながらの農法で、
本当においしい野菜を作ります。

有機とかそうでないとかということは実は問題ではなくて、
昔からずっと受け継がれてきた作り方は、
絶対に学ぶべきことがあるはず。
それに近いことをやっているのが現状では有機農家さんなので
それを応援したい、そういう気持ちでいます。