盟友blackbirdもブログで書いていたので一言。
僕が以前働いていた時に思っていたこと。

朝1０時頃から深夜1時までの労働が当たり前で、
きつかったけれどもうこれが普段の生活と思えるようになれば、
特に苦にはならず。
自分がある程度納得できる料理（サービス）を作っていれば特にストレスはない。
納得できなければ納得できるように試作して完成させる。
上司に納得してもらえなければ、
メニュー構成やコンセプトも含めて提案。
それでもダメなら、あきらめる（笑）
お店のイメージと自分のやりたいことのバランスを取りながら働く。
目の前のことをとりあえず精一杯こなす。

こんな感じでしょうか。
実は、特に苦労したとは思っていないです。飲んですぐ忘れるから（笑）
楽しいと思えることは、
誰でも出来るような簡単なことをした後では絶対に感じられなくて、
他の人が簡単に出来ないようなことをした後に感じられる気がします。
「僕なら、こうしたい」というエネルギーがあるかどうか。
これからの前職のスタッフに期待します。