以前ブログにてこまつやの求人を出しましたが、
第２次募集をかけることにしました。
今週の日曜日（4／1日）の
信毎の求人広告に掲載されます。

そちらの様子も見ながら、
という感じにはなってしまいますが、
万が一に備えて、
短期のヘルプスタッフ、
日数が少ないアルバイトスタッフも同時募集いたします。

現状の都合でなかなか長期で入れないけれど、
こまつやの仕事を体験いしてみたい方、
もしいらっしゃったらぜひご応募下さい。
応募方法は履歴書を郵送、
もしくは持ち込みしていただき、
面接をさせて頂く方のみ
こちらからお電話させていただきます。
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職種：キッチン、フロアのどちらか１名。
給与：時給￥800〜900（経験、能力に応じます。）
勤務時間：ランチの場合10：00〜15：00頃まで。
ディナーの場合17：30〜22：00頃まで。日数は応相談。
資格、経験：調理師免許など必須ではありません。
ですが経験者を優先します。
待遇：交通費支給、食事支給。

アルバイトスタッフについては、
社員採用を優先させていただきますので、
面接後多少のお時間を
いただく事になってしまうかもしれません。
ご了承下さい。  

先日告知しました、３周年パーティーですが
（詳細は→こちら）
一旦満席になったのですがキャンセルが出たため、
あと２名様のみご予約可能です。
ぜひ、おはやめに。  

3/27（火）は都合によりランチ営業を
お休みさせて頂きます。
ディナーは通常通り１８時より営業致します。


  

先日お客様からワインの注文で、
「一番売れているものを下さい。」
と言われ、一瞬心の中でムッとしてしまう。
もちろん、お客様は特に悪気はなかったので、
自分は本当にまだまだ未熟だな、と感じました。

ワインのチョイスは難しいのです。
というのも、売れているものは確かに美味しいのですが、
それが一杯目に飲むものにふさわしいとは限らないからです。
食べる料理との相性もありますし。
何杯くらい飲むのか、ということによっても変わってきます。

とはいえ、基本的にはお客様の飲みたいものを
飲んでいただくのが大前提。
だけれども、できれば押しつけではなく
親しい友人にアドバイスするような感覚で、
「〜ものの方がよりベストな選択ですよ」
という提案を上手に勧めるのがサービスだと思っています。

はい、かしこまりました。
とオーダーを受けるだけの仕事は簡単。
でも勇気を持って相手に踏み込んでいく事で、
自分自身も、お客様も成長できると信じています。
失敗する事も多々あるんですけどね（笑）
  

いよいよこまつやは３周年を迎えます。
ひとえに、いつもご利用下さるお客様、
近隣の住民の方々、
フォローしてくれている友人達の
おかげだと思っています。

オープン日でもある４／１（日）は、
周年パーティーを行いたいと思います！
料理はひとり￥2500
（お好きなものを好きなだけ注文し放題！）
ドリンクはアルコールが￥500
ソフトドリンクは￥300
普段はこの値段では飲めない、
たくさんの種類のワインをご用意します。
１８：００スタート
２１：００フードラストオーダー
閉店時間は・・・・決めてません（笑）

席数が限られているので、
先着順15名で締め切りとさせて頂きます。
ご予約は店頭、またはお電話にて。
026-235-4040

少し遅い時間で席が空けば、
飲みに来るだけでもOKです！
  

いよいよ明日からです！
ナノグラフィカはパンパンです（笑）
こまつやも、軽食を出すため、
明日からパンパンです（笑）

【日程】
2012年 3月17日（土）・18日（日）
【会場】
長野市立城山公民館別館　旧蔵春閣ホール（長野市東之門町 2462）
長野県信濃美術館から徒歩1分。026-232-3111（場所の問合せのみ）

【料金】
★ 1公演観覧（前売り）
一般 1,000円　　
大（学生証提示） 800円　　
小中高（学生証提示）500円
※ 当日は各200円増し
★ 2公演観覧（前売り）
一般 1,800円　　
大（学生証提示）1,400円　　
小中高（学生証提示）800円
※ 当日は各400円増し
※ 未就学児の入場はご相談ください。
※ 託児を希望される方は3/15までにお申し込みください。
※ 暖かい服装でお越しください。

もっと詳しい情報はこちら  

急で申し訳ありませんが、
3月16日（金）と19日（月）は貸し切りのため、
ランチ営業のみとさせて頂きます。
  

先日のスタッフ募集要項（詳しくはこちら）で、
今後こまつやでは将来の展望として、
この門前に店舗を少し増やして「まちづくり」を
やっていきたいと書きました。

最近新しくカフェやピザ屋さんがオープンし、
近いうちに北欧雑貨や漢方のお店など、
続々とオープンする予定で、勢いを感じます。
とても嬉しい事です！！

ただ、とても危惧している考えがあります。
大阪に住んでいる時に感じていたのですが、
ミナミと言われる場所の一つで、
南船場、堀江など若い人が集まるエリアがあります。
ここは心斎橋という大きな街から少し離れた場所にあり、
おそらく家賃が安いことから徐々に街がつくられて
いったと聞いています。
有名なエビスジーンズなどもここにあります。
しかし僕が住んでいた頃、そして今はさらに
人通りが減り、お店の入れ替わりも激しいようです。

つまり新しいお店が続々とできて、
街に勢いがある時にはかなり人は集まりますが、
それを長い間維持する事はとても難しいです。
なぜそこに出店するのか、
そして10年単位で経営していけるのか、
ということをよく考えて出店しないと、
南船場や堀江、東京でいうところの裏原宿のように
消費される街となってしまいます。

僕の考える本当の街作りとは、
その場所に必要なもの、
もしくは新しい発見をもらえるもの、
日々の生活に潤いを与えてもらえるもの、
長期間持続可能なもの、
を兼ね備えたお店や人が集まる事だと考えてます。
ただ、自分のやりたい事をやるための出店ならば、
しない方がいいと思います。


（以下追伸、コメントより抜粋します）
僕の書き方が悪かったのかもしれませんが、
最後のこの文章は善光寺周辺に出店を考えている人に対して
書いたつもりですので、
その他の地域に関して必ずしもあてはまりません。

違う言い方に置き換えると、
地方、特に門前のような古い住民や伝統の残る特殊な場所では、
お店同士で連携したり、地域に考慮したり、
長野らしさにリンクした経営を考えなければ、
高い確率で潰れると僕は考えています。

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と、えらそうに言ってみました（笑）
  

季節の自家製ジャムを使った、
スカッシュですが、
山口産柚子スカッシュが終了して、
綿内産竹内さんの無農薬キウイジャムスカッシュ￥450
に変わりました。
ランチセットは+￥100でお飲み頂けます。
  

いま置いてある雑誌はこちら。

暮しの手帖56
CASA BRUTUS　NO.144
料理通信４月号

あと、新聞ですが
最近日経MJも置いてます。
個人的に購読していたのですが、
それだけではもったいないので
置いてみたところ、
男性を中心に読んでいただいています。
  

善光寺に隣接した場所にある妻の実家、
江戸時代から続く「小松屋荒物雑貨店」を改装し
「こまつや」として2009年にレストランをオープンさせました。
幸いにも近所や近郊の方によくご利用頂き、
週末を中心にご予約でなければなかなか入れない、
という状況になり大変感謝しています。

そしてこまつやがオープンした後に、
この善光寺門前は画期的な賑わいを見せつつあります。
カフェ、バックパッカーズ、、古い蔵を改装したシェアオフィスなど
他には見られないオリジナリティ溢れるお店、
そして魅力的な人間が集まりはじめています。

こまつやの将来の展望として、
この門前に店舗を幾つか増やし、
「まちづくり」をしていきたいと考えています。
そして今回はそれに必要となるような
人材を募集します！
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募集：店長候補もしくはそれに準ずる正社員
職種：業務全般。
給与：17万〜23万（経験・能力に応じます、研修期間有り）
勤務時間：10:30~22:00までの間（休憩約２時間）
勤務時期：急募。
休日は月に約6〜8日。
資格／経験：飲食経験者のみ。
待遇：交通費支給、食事支給、賞与年２回
長期勤務後の社内独立制を検討中。
備考：車通勤応相談、UターンIターン大歓迎。
その他条件：
・長期勤務が可能な方。
・明るく元気で心身共に健康、体力に自信のある方。
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週末を中心にかなり混雑する事が多く、
とにかく仕事がスピーディにこなせる方、
僕個人が体育会系の働き方なので、
それに合わせられる方を望みます。

また、小さいお店でカウンター営業のため、
お客様とのコミュニケーションの上手な方、
キッチン、フロア業務を状況に応じて
足りないところに気がつく、
広い視野を持った人材が欲しいと思っています。


こまつやで働く事のメリットを考えてみました。
：社員研修、店内における勉強会（数ヶ月に一回）
：他店での食事会など。
：門前地域とのつながりが出来る。
（周辺住民から善光寺ご住職まで幅広い）
：小さなお店なので、幅の広い経験が出来る。
：自分のお店を持ちたい人にはアドバイス、サポートが出来る。
（こまつやでの経営に関する数字を開示します。）
：遠方の方にはアパートや空き家を格安で紹介できる。
：出店が多い事例が門前には数多くあり、
必要な人材や専門家も紹介できる。
（建築家、デザイナー、フリーライター、
工務店、不動産、写真家など）
：こまつやの取引している人材も紹介できる。
（上記に加え、他店舗オーナー、各種業者、食材業者、
店舗デザイナー、有機農家など。）



また、アルバイトスタッフも同時募集いたします。

職種：キッチン、フロアのどちらか１名。
給与：時給￥800〜900（経験、能力に応じます。）
勤務時間：ランチの場合10：00〜15：00頃まで。
ディナーの場合17：30〜22：00頃まで。日数は応相談。
資格、経験：調理師免許など必須ではありません。
ですが経験者を優先します。
待遇：交通費支給、食事支給。

アルバイトスタッフについては、
社員採用を優先させていただきますので、
面接後多少のお時間を
いただく事になってしまうかもしれません。
ご了承下さい。

履歴書、職務経歴書を同封の上
直接店舗までお持ち下さるか、郵送して下さい。
面接をさせて頂く方のみ1週間以内にご連絡させて頂きます。
また、履歴書は返送いたしますが、
少しお時間をいただきます。
応募締め切り　4／15日着まで

〒380-0857　
長野県長野市大字長野西之門町500-8
パスタと自然派ワイン　こまつや　宛
026-235-4040

ご不明な点、ご質問等ございましたら
お電話（１５時頃が好ましい）
もしくはブログ右側にある
「オーナーへメッセージ」
までお気軽にご連絡下さい。  

こまつやの席数はわずか13席です。
テーブル３卓、カウンター７席というつくりになっています。
ですのでテーブル３卓を繋げて、
下の写真のように６名、
少し詰めれば７名様くらいまで
お座りいただけます。


大人数になり、お酒などが進むと
そうしても賑やかになってしまいがちです。
小さなお店ですので、他のお客様にある一定の配慮をいただきながら、
お食事をしてくださるようお願いしております。

また、コース、料理などの詳しいご要望がありましたら
お電話にて詳しくお話をさせて頂きますので
お気軽にご連絡下さい。

また、それ以上の人数の場合は
貸し切りとなります。  

今年も市民による演劇があります！

日時は3月17日（土）、18日（日）
長野第一地区　芸術・文化による
コミュニティ創造事業
長野市善光寺の西側十七ヶ町で構成する第一地区が、
「創る」。「観せる」。 長野発のまち演劇。

市民キャストとプロの演出家ら総勢50名による渾身の二作品。
詳しくは門前暮らしのすすめブログより

こまつやでは、何か食事を用意する予定ですが、
何をやろうか検討中です！

特にお店を休んで参加するわけではなく、
通常営業していますので、ご注意下さい。  

今年も少し寒さが和らいできましたね。
いよいよこれが八百屋さんに並び始めています！

というわけで、
ディナーは少しだけマイナーチェンジした
新メニューになりました。
「真鯛と信州産ふき味噌のトマトソースパスタ￥950」
ふきのとうが無くなる時期までは続けます！  

３／９（金）はディナータイムが貸し切り営業となっております。
通常営業はランチタイムのみとさせて頂きます。
ご了承下さい。  

今後の検査計画について

：流通食品（牛乳、野菜、果実、魚介類）
１週間に１回（３〜４検体）
：県内農産物（野菜、果実）
毎週１回（３〜５検体）
原乳、卵、川魚については月に４回（２〜３検体）
牛肉については毎日（出荷された全ての牛肉に検査）
：学校給食
１週間に１回（５検体）
：獣生獣肉（イノシシ、ニホンシカ）
１月〜２月４回（２〜３検体）


という結果になっていました。
特に大きな放射能検出は、
震災直後の茨城産のほうれん草、
佐久市の野生キノコの２回のみのようです。

個人的な感想としては、
予算の関係上難しいのかもしれませんが、
もう少し検体数を増やしてほしいのと、
ごく少量のベクレルも表示してほしいと思います。
４月からセシウムの基準値が改正されますが、
それでももっとできるだけ厳しく
基準値を作って欲しいと思っています。  

長野県産の野菜や食物、
または県外から流通しているものについて、
食品抜き取り検査を行っているようです。
長野県HPより

食品抜き取り検査
3月19日　ほうれん草（茨城県産）
ヨウ素131　4100（Bk/Kg）
（回収、3月18日以前に入荷したほうれん草も撤去。）

10月24日　野生キノコ（佐久市産）
セシウム134　600　セシウム137　720（Bk/Kg）
（佐久市の野生キノコ採取、出荷及び摂取の自粛要請。
その地域における野生キノコの採取、出荷及び摂取自粛。）

その他の食品検査
栽培キノコ（菌床）スクリーニング検査　118検体　不検出
県産肉牛の全頭検査　4047検体　不検出
県産米の検査　78検体　不検出  

常連さんの素敵なご夫婦から、
センスの良い花瓶を頂きました！

トイレの一角が急におしゃれに。
本当にありがとうございました！