５／１２（土）はディナータイムが貸し切りとなっております。
通常営業はランチタイムのみとさせて頂きます。
ご了承下さい。  

ゴールデンウィーク中の５／2（水）ですが、
祝日ではないので通常通り定休日とさせていただきます。

営業日の確認などは、
新ホームページの営業日カレンダーをご覧いただくと便利です。
貸し切り、イベント、満席状況など
出来る限り書き込みますので、
ぜひご確認下さい。  

昨年度末に残念ながら閉店してしまったずくなしカフェ。
その最終日にお邪魔して、食事をした時に、
飲食店ではなかなか飲めない「寺田本家」の
日本酒を飲みました。
「５人娘の花ゆらら」

最初は少しアルコール分がきつい感じがしましたが、
飲んでいくうちに丸くなり、
三河みりんのような味わいと
甘味、ゆるやかな酸味が特徴的でした。
寺田本家のお酒は、最近の洗練された日本酒とは違い、
「どぶろく」的な味わいです。

僕はこの寺田本家のお酒を飲むと、
友人の夫であるシチリアのワイン醸造家、
フランクコーネリッセンのことを思い出します。
一緒に食事をした時に、
「ワインは不完全だから面白い」
「寺田本家のお酒造りと僕の醸造は共通するものがある」
といったニュアンスの話をしていました。

フランクが寺田本家を訪問したときの
ブログのリンクです。
（友人でもある彼の奥さん、あきさんの許可を得ました）
寺田本家への訪問その１
寺田本家への訪問その２
仕込みをする時の「櫂入れの唄」は
なんだか信州の木遣りにも似てると感じたり・・・。

ワイン然り、日本酒然り、
奥が深くて本当に面白いです。  

こまつやのホームページが新しくなりました！
こまつや新ホームページ

旧ホームページは大阪時代の友人が
善意で作成してくれていたもので、
写真がキレイですねなどと
褒めていただくことがよくありました。
彼は実はウェブ関係の仕事をしているわけではなく、
全く畑の違う、医療関係の仕事をしています。

僕がこまつやをオープンする時に、
「ぜひ応援したいから」
と言って忙しい合間を縫って、
作成してくれて、本当に感謝しています。

お店も３年が経ち、
いろいろと表現したいことが
多くなってきたということ、
小さなお店ならではの小さな更新を
こまめに行えるシステムにしたかったということと、
近所にウェブ関係の仕事をしている友人が
いてくれたということもあり、
今回新しくすることとなりました。

ぜひ何かご意見や要望などございましたら、
遠慮なくお申し付け下さい。  

4／20（金）はディナー貸切のため通常営業はいたしません。
ランチは通常通り営業いたします。  

先日まで出していた、
求人募集は締め切らせていただきました。
たくさんのご応募、ありがとうございました。  

以前より、お店で信州産の日本酒を出したいと考えていました。
都心などではフレンチ、イタリアンレストランでも
日本酒を出しているところが増えてきているようです。

最近の傾向として、比較的味があっさりとした
ものが増えてきているということ、
より日本らしさを求めているという流れがあっての
ことだと思います。

しかしデザインや味が今のこまつやに
合うものがあるのかどうか分かりませんでした。

そこで、常連でもある門前の日本酒通のMさんのおかげで、
ある日本酒を紹介してもらい、イメージに近いものだったので
試しに出すことにしました。
信州新町は尾澤酒造場さんの　19 Diciannove "vino di riso"です。


グラス￥550　ボトル￥3500（720cc）
果たしてどこまで料理に合うのか、
みなさんが好んで飲んでくださるのか、
どうなるのか正直分からないのですが、
手探りでやってみます。
試しに一度、ぜひ飲んでみてください！
近日中に販売します。  

前職のD&DEPARTMENT東京、大阪で働いていたとき、
「複合施設」の面白さを本当に感じました。
飲食とショップの連動した動きは強いです。

そして何より、働いてる側としても、
違う業種の人間と交流することで、
人としての幅が広がるような気がします。
同じ業種の人達だけで集まってしまうと、
どうしても偏ってしまいます。

いま門前で起こっている流れは、
街を一つの大きなお店と考えて、
多様なテナントが入っている複合施設、
と思えなくもありません。
ある程度の統一感が必要ですが、
それを「善光寺」が全て解決してくれています。
面白いイベントも多数行われていて、
文化レベルを向上させています。

もちろん、門前周辺だけではなく
権堂などでもそういった動きがあり、
駅前でも同じく動きはあります。

そんな中、駅前にある知人の美容室のビルに動きがあり、
複合施設としてのお店に入ってもらえるよう、
妄想（笑）勧誘？願望しているようです。

もし、面白いお店をやりたいと考えている方が
いらっしゃいましたら、
ご検討してみては？

詳しいブログはこちら
  

４月より、グラスワインが
新しいラインナップになっています！


赤ワイン
A:エコバランス・ピノノワール（チリ）品種／ピノノワール
　この値段でピノノワールで、この味わい。チリはあなどれません。
　少し軽やかですが、チリ特有の力強さもあります。
　グラス／￥450　デキャンタ／￥1200　ボトル／￥2900
　（合う料理）タプナードソースやトマト系の前菜、パスタなど。

B:シャトー　ペイボノム・レ・トゥール2009（フランス／ボルドー）
　メルロー主体のまろやかなボディで、バランスが良い。
　ボルドーらしい、豊かでしっかりとした赤ワイン。
　グラス／￥600　ボトル／￥4200
　（合う料理）肉の入った前菜やトマト系のパスタなど。

C:ソガ　ペール・エ・フィス2010（日本／小布施）メルロー他
　無化学農法に取り組む小布施ワイナリー曽我さんの赤ワイン。
　念願の自然派日本ワインをやっと、お出しすることができました！
　少し個性的な味わいと、後味にほんのりと感じる樽の香り。
　グラス／￥690　ボトル／￥4900
（合う料理）ハーブカツや少し味が濃いめの料理など。

白ワイン
A:カメレオン（アルゼンチン）品種／トロンテス、シャルドネ
　海のそばで作られていて、力強い品種であるトロンテスと
　比較的あっさりとしたシャルドネの絶妙なバランス。
　グラス／￥500　デキャンタ／￥1400　ボトル／￥3500
　（合う料理）クリーム系のパスタ、魚介系のものなど。

B:アザン・ブラン（フランス／ラングドッグ）ヴィオニエ
　コクもあり、口当たりが柔らかで奥ゆかしいワイン。
　飲みやすさ抜群で店主のイチオシです！
　グラス／￥550　ボトル／￥3700
　（合う料理）根菜系の野菜やペペロンチーノ、あっさりとしたもの。

C:ソービニョンブラン2010（イタリア／ヴェネツィア）
　軽やかで飲みやすく、ハーブや青りんごのような少し酸味のある
　爽やかな味わい。
　グラス／￥600　ボトル／￥4200
　（合う料理）酸味のあるもので、サラダなど。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
いままではフォトフレームのメニューのみでしたが、
もう少し説明文を増やしたいのと、
ワインに合う料理も出来るだけ書きたいと思ったので、
フォトフレームには簡単な説明書きだけにします。

その代わりにもっと詳しく書いたメニューを
用意する予定です！

また、説明文は酒屋さんからいただいたワインの説明に、
僕の個人的な印象を加えたものなので、
飲み進めていくうちに若干コメントが変わるかもしれません。
合う料理も然り、です。

ぜひ、気軽にお楽しみ下さい！
  

今年もいよいよ始まります、西の門市。
5／27（日）スタートで、毎月第４日曜開催です。

出店者募集を始めましたので、
興味のある方はご応募下さい。
詳しくはこちら  

はやいもので、
おかげさまで、
本日で３周年を迎えます。

ディナーは３周年パーティーで、
満席をいただいております。
ワインは12種類、全て￥500でお出しします！
他にもいろいろとご用意がございますので
楽しみにお待ちしています！

尚、ランチは通常営業いたしますが
現時点で早い時間帯は全て満席となっております。
少し遅いお時間（おそらく12時後半頃）から、
空き次第順次ご案内いたします。

本日ご来店下さった皆様に感謝の気持ちを込めましてスマイルクッキーをご用意致しました。
中には当たりがあるかもしれません。お楽しみに！！

  

以前ブログにてこまつやの求人を出しましたが、
第２次募集をかけることにしました。
今週の日曜日（4／1日）の
信毎の求人広告に掲載されます。

そちらの様子も見ながら、
という感じにはなってしまいますが、
万が一に備えて、
短期のヘルプスタッフ、
日数が少ないアルバイトスタッフも同時募集いたします。

現状の都合でなかなか長期で入れないけれど、
こまつやの仕事を体験いしてみたい方、
もしいらっしゃったらぜひご応募下さい。
応募方法は履歴書を郵送、
もしくは持ち込みしていただき、
面接をさせて頂く方のみ
こちらからお電話させていただきます。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
職種：キッチン、フロアのどちらか１名。
給与：時給￥800〜900（経験、能力に応じます。）
勤務時間：ランチの場合10：00〜15：00頃まで。
ディナーの場合17：30〜22：00頃まで。日数は応相談。
資格、経験：調理師免許など必須ではありません。
ですが経験者を優先します。
待遇：交通費支給、食事支給。

アルバイトスタッフについては、
社員採用を優先させていただきますので、
面接後多少のお時間を
いただく事になってしまうかもしれません。
ご了承下さい。  

先日告知しました、３周年パーティーですが
（詳細は→こちら）
一旦満席になったのですがキャンセルが出たため、
あと２名様のみご予約可能です。
ぜひ、おはやめに。  

3/27（火）は都合によりランチ営業を
お休みさせて頂きます。
ディナーは通常通り１８時より営業致します。


  

先日お客様からワインの注文で、
「一番売れているものを下さい。」
と言われ、一瞬心の中でムッとしてしまう。
もちろん、お客様は特に悪気はなかったので、
自分は本当にまだまだ未熟だな、と感じました。

ワインのチョイスは難しいのです。
というのも、売れているものは確かに美味しいのですが、
それが一杯目に飲むものにふさわしいとは限らないからです。
食べる料理との相性もありますし。
何杯くらい飲むのか、ということによっても変わってきます。

とはいえ、基本的にはお客様の飲みたいものを
飲んでいただくのが大前提。
だけれども、できれば押しつけではなく
親しい友人にアドバイスするような感覚で、
「〜ものの方がよりベストな選択ですよ」
という提案を上手に勧めるのがサービスだと思っています。

はい、かしこまりました。
とオーダーを受けるだけの仕事は簡単。
でも勇気を持って相手に踏み込んでいく事で、
自分自身も、お客様も成長できると信じています。
失敗する事も多々あるんですけどね（笑）
  

いよいよこまつやは３周年を迎えます。
ひとえに、いつもご利用下さるお客様、
近隣の住民の方々、
フォローしてくれている友人達の
おかげだと思っています。

オープン日でもある４／１（日）は、
周年パーティーを行いたいと思います！
料理はひとり￥2500
（お好きなものを好きなだけ注文し放題！）
ドリンクはアルコールが￥500
ソフトドリンクは￥300
普段はこの値段では飲めない、
たくさんの種類のワインをご用意します。
１８：００スタート
２１：００フードラストオーダー
閉店時間は・・・・決めてません（笑）

席数が限られているので、
先着順15名で締め切りとさせて頂きます。
ご予約は店頭、またはお電話にて。
026-235-4040

少し遅い時間で席が空けば、
飲みに来るだけでもOKです！
  

いよいよ明日からです！
ナノグラフィカはパンパンです（笑）
こまつやも、軽食を出すため、
明日からパンパンです（笑）

【日程】
2012年 3月17日（土）・18日（日）
【会場】
長野市立城山公民館別館　旧蔵春閣ホール（長野市東之門町 2462）
長野県信濃美術館から徒歩1分。026-232-3111（場所の問合せのみ）

【料金】
★ 1公演観覧（前売り）
一般 1,000円　　
大（学生証提示） 800円　　
小中高（学生証提示）500円
※ 当日は各200円増し
★ 2公演観覧（前売り）
一般 1,800円　　
大（学生証提示）1,400円　　
小中高（学生証提示）800円
※ 当日は各400円増し
※ 未就学児の入場はご相談ください。
※ 託児を希望される方は3/15までにお申し込みください。
※ 暖かい服装でお越しください。

もっと詳しい情報はこちら  

急で申し訳ありませんが、
3月16日（金）と19日（月）は貸し切りのため、
ランチ営業のみとさせて頂きます。
  

先日のスタッフ募集要項（詳しくはこちら）で、
今後こまつやでは将来の展望として、
この門前に店舗を少し増やして「まちづくり」を
やっていきたいと書きました。

最近新しくカフェやピザ屋さんがオープンし、
近いうちに北欧雑貨や漢方のお店など、
続々とオープンする予定で、勢いを感じます。
とても嬉しい事です！！

ただ、とても危惧している考えがあります。
大阪に住んでいる時に感じていたのですが、
ミナミと言われる場所の一つで、
南船場、堀江など若い人が集まるエリアがあります。
ここは心斎橋という大きな街から少し離れた場所にあり、
おそらく家賃が安いことから徐々に街がつくられて
いったと聞いています。
有名なエビスジーンズなどもここにあります。
しかし僕が住んでいた頃、そして今はさらに
人通りが減り、お店の入れ替わりも激しいようです。

つまり新しいお店が続々とできて、
街に勢いがある時にはかなり人は集まりますが、
それを長い間維持する事はとても難しいです。
なぜそこに出店するのか、
そして10年単位で経営していけるのか、
ということをよく考えて出店しないと、
南船場や堀江、東京でいうところの裏原宿のように
消費される街となってしまいます。

僕の考える本当の街作りとは、
その場所に必要なもの、
もしくは新しい発見をもらえるもの、
日々の生活に潤いを与えてもらえるもの、
長期間持続可能なもの、
を兼ね備えたお店や人が集まる事だと考えてます。
ただ、自分のやりたい事をやるための出店ならば、
しない方がいいと思います。


（以下追伸、コメントより抜粋します）
僕の書き方が悪かったのかもしれませんが、
最後のこの文章は善光寺周辺に出店を考えている人に対して
書いたつもりですので、
その他の地域に関して必ずしもあてはまりません。

違う言い方に置き換えると、
地方、特に門前のような古い住民や伝統の残る特殊な場所では、
お店同士で連携したり、地域に考慮したり、
長野らしさにリンクした経営を考えなければ、
高い確率で潰れると僕は考えています。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
と、えらそうに言ってみました（笑）
  

季節の自家製ジャムを使った、
スカッシュですが、
山口産柚子スカッシュが終了して、
綿内産竹内さんの無農薬キウイジャムスカッシュ￥450
に変わりました。
ランチセットは+￥100でお飲み頂けます。